奶油西瓜、富硒咸鸭蛋、蔬果益生菌酸奶……一批新的农产品上市，折射出产业、产品和生产结构之变。中国农业科学院农业经济与发展研究所前不久发布的《中国农业产业发展报告2026》提出，随着城乡居民收入水平提高和消费观念转变，市场对优质、安全、营养、多样化农产品的需求进一步增长，农产品消费升级趋势更加明显；但与此同时，城乡居民膳食结构存在脂肪供能比偏高、奶类摄入不足等突出问题。

    绿色优质需求持续释放

    立夏过后，京城气温逐渐走高。周末的盒马超市，冷藏柜里的有机轻食沙拉蔬菜又成了热销品。绿罗莎生菜、红罗莎生菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝，上架以来，这款多种蔬菜组合产品成为不少轻食爱好者餐桌上的“明星单品”。

    “免洗免切，省去了备菜的麻烦，随便倒点沙拉汁、油醋汁，简单拌一拌就能享用。”家住丰台区马家堡街道的张蓉蓉最近正在减肥，趁着周末前来选购食品的她，认真检查有机标识等信息后，拿了两盒有机轻食沙拉蔬菜放进了购物车。“减肥期间吃得干净健康很重要，有机食品价格虽然高了些，但吃起来更安心，为了健康值得。”

    “95后”姑娘张蓉蓉是日渐庞大的有机产品爱好者中的一员。市场监管总局发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2025）》报告显示，我国已成为全球第三大有机消费市场，2024年有机产品销售额达到1247亿元，较2023年增加了231.5亿元。

    “如今，农产品消费正逐渐从‘价格优先’转向‘品质优先’——大家在关注价格的同时，也更愿意为新鲜、健康、优质的农产品买单。”分析近几年的后台数据和用户反馈，东方甄选品牌负责人栗骁枫有深刻体会，“现在的消费者对健康格外关注，一个突出表现就是，大家开始仔细研究配料表，拒绝过多添加。”

    东方甄选刺梨原汁的走红即是代表。栗骁枫告诉记者，凭借干净的配方（仅含刺梨）和高营养密度（每瓶VC含量约500毫克），东方甄选刺梨原汁自2023年3月上线至2026年5月，已累计售出4427万瓶，全渠道销售额累计2.44亿元，“这表明，人们的消费观念正经历着深刻嬗变，大家越来越看重生活品质，也越来越在意自己的健康”。

    这股消费升级浪潮也开始影响一日三餐的主食选择。以大米消费为例，《中国农业展望报告2026—2035》指出，未来消费者对口感佳、鲜度高、外观好、品牌响的高品质大米，以及缓解糖尿病、心脑血管疾病等功能性大米的需求将显著增加。

    “未来10年，随着居民收入水平提高和消费场景不断拓展，农产品消费逐步趋于稳定，绿色优质需求将持续释放。”农业农村部农业监测预警技术重点实验室主任许世卫分析说。