国家统计局最新发布的数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5％，增速比商品零售高0.6个百分点。餐饮市场规模持续扩大，成为国内消费市场的重要力量。

 

　　“在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构性改革为主线，创新发展，迈入以高质量发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。”中国饭店协会会长韩明说，外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。

 

　　中国饭店协会发布的报告显示，零售化成为新餐饮时代的重要特点。在互联网、物流冷链技术的推动下，餐饮企业呈现出新零售属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”。一批餐饮企业加强名菜名点的工业化，通过餐饮门店销售＋零售，线上线下结合，为企业带来新的增长点。

 

　　通过互联网进行外卖点餐正成为越来越多人的选择，大数据应用也因此成为餐饮业提质增效的重要手段。韩明表示，在餐饮业，除了为消费者精确画像并进行精准营销外，大数据正在应用于餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域。

 

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