和很多人一样，我(作者)也很喜欢喝咖啡。当然不是那种加了双份奶油、脱脂牛奶、香草味、特浓等等花里

胡哨咖啡。我喜欢的是最普通的黑咖啡。但有一个问题：它常常太烫了。当生活给你一杯无比烫的咖啡时，你

所要做的就是冷却它。

我有两种方法来冷却我的咖啡。方法1：打开盖子。方法2：盖上盖子，用盖子上的小洞喝。

哪种方法效果最好？让我们来做一个简单的萧实验。在开始前，我需要一些东西，首先，几个咖啡杯，这很简

单，喝完咖啡后把杯子留下了就好了。其次，我需要一些温度计。递到你手上的咖啡大概多少度？一般是80摄氏度。但我喜欢的咖啡是多少度？根据我的个人喜好，我发现64摄氏度还算不错。

现在开始试验。我将热开水(假设它为黑咖啡)倒入三个杯子中。

杯子1，有盖子。

杯子2，没有盖子。

杯子3，有盖子，但我要打开吹气空。

哪种方法最有效？我能喝一口杯子里的咖啡然后进行比较吗？当然可以，但是用温度计测试岂不是更准确。是

的，这里有三个温度探测器。

为了让实验结果尽量真实，我没有不断对它吹气，只是间隔一段时间，就像我一边忙着做其他事一边等着我的

咖啡冷却一样。下面一张图显示了咖啡温度变化与时间的关系。

结果正如你所看到的那样，虽然开始时水温有些不同，但是很明显的是没有盖子的那杯冷却的速度最快。这是

为什么呢？热咖啡降温的方式只有两种，第一种，利用热传导，将热咖啡放到比他温度低的物体旁边，温度较高的物体就将热量传递到温度较低的物体上。在我的试验中，比热咖啡温度低的唯一物体就是周围的空气，但这并不足以对咖啡的温度产生重要影响。

第二种方法是通过蒸发冷却。表面温度较高的咖啡被蒸发掉了，留下温度较低的那部分，这样咖啡的温度就降低了。没有盖子时，提供了一个巨大的表面积有助于冷却。如果盖上盖子，吹孔也能发生蒸发，但效果没有没有移除盖子那么明显。

现在进行另一个实验，你点咖啡时有些地方会给你一个小塞子把洞堵上。

这个对维持咖啡的温度有帮助吗？让我们来寻找答案。在这个试验中，我用两个杯子重复了上述实验，杯子1有盖子，杯子2又盖子又有塞子。下面是两倍咖啡温度变化与时间之间的关系。

有盖子又有塞子的那杯咖啡的温度较低一些，但这两个杯子的温度基本上是相同的。老实讲，我很惊讶。我觉得没有塞子的那杯温度应该更低。我猜那个塞子不是用来被咖啡保温的而是防止咖啡溢出来的。

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